Nilas Corneliussen：从泰拳到北欧亚洲融合美食的旅程
Nilas Corneliussen不需要太多睡眠。事实上，当城市在夜晚变得安静时，这位32岁的瑞典出生的行政总厨感到不安。他是曼谷北欧-亚洲融合餐厅Villa Frantzen的主厨之一，该餐厅是泰国首都仅有的两家北欧餐厅之一。Corneliussen表示：“我是个夜猫子，也是个早起的人。”他对曼谷的热爱源于这座城市的活力。
尽管泰国一直吸引着他，Corneliussen在年轻时并未考虑过从事烹饪事业。相反，他对泰拳产生了浓厚的兴趣，这项运动以其强有力的击打和灵活的踢腿而闻名。Corneliussen被这种直接的能力和技能所吸引，甚至在高中期间独自前往泰国参加泰拳训练营。他回忆道：“在那些旅行中，我爱上了这个国家。”
然而，在一次拳击比赛中手部受伤后，他被迫离开泰拳，但对泰国的思念并未停止。高中毕业后的第二天，Corneliussen便订了一张前往曼谷的单程票，并申请了学习签证。他调侃道：“这就是我最终学习经济学的原因，因为我需要一种方法来获得签证，以便能够留下来。”
在2010年至2014年的学习期间，他受到一位同学的启发，这位同学在当地经营一家泰国餐馆。尽管这家餐馆并不特别，Corneliussen却被厨房的氛围所吸引。他回忆说：“厨房里的气氛让我着迷——每个人都必须齐心协力才能实现目标。”尽管他当时认为无法在泰国追求烹饪的热情，最终还是选择回到瑞典，完成学业。
Corneliussen逐渐意识到，烹饪风格之间并没有绝对的优劣。他认为，通过探索世界各地的美食，厨师能够获得广泛的知识，形成独特的技能和创作基础。他从斯德哥尔摩的一家小餐馆开始磨练自己的技能，随后在哥本哈根的米其林星级餐厅Noma获得了一席之地。2019年，他作为瑞典团队的一员，在国际烹饪比赛Bocuse d'Or中获得银牌。
尽管取得了诸多成就，Corneliussen始终渴望回到亚洲，追求对烹饪艺术的热爱。2022年，他搬到了新开业的Villa Frantzen餐厅，在这里展示受亚洲影响的北欧休闲美食。他表示：“在泰国，我对那里的人、食物和文化有一种归属感和联系感。”
Villa Frantzen是著名厨师和前足球运动员Björn Frantzen所拥有的餐饮集团的一部分，位于曼谷的沙顿路。餐厅的设计散发着橡木香味，拥有开放式厨房和环绕的花园，营造出温暖和怀旧的氛围，激发了Corneliussen的创造力。他的菜品如琥珀色的牛肉清炖汤和奶油鹅肝馄饨，展现了他对食材的独特理解。
Corneliussen在创作过程中投入了大量时间，他表示：“如果我找到了自己喜欢的东西，我可以花几天时间在上面。”即使下班后，他也不愿意躺在床上，而是选择去曼谷探险。他形容自己是一个“内向外向的人”，在厨房中需要展现出更强的领导力。
对于曼谷餐饮业的未来，Corneliussen充满信心。他认为，未来五年将会更加繁荣，年轻厨师们正在开设自己的餐馆，推动行业的发展。他承认自己的职业道路不寻常且充满挑战，但他坚信自己的努力是值得的。他笑着说：“每天都有夏天是一种福气。”
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《高中毕业次日，他便启程前往泰国，如今已成为曼谷的顶尖厨师》能对你有所帮助！
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