脆奶酪皮塔汉堡
汉堡是劳动节的经典食品，尽管传统的做法没有错，但将不同口味和质地的食材结合在一起也颇具趣味。与其将汉堡放在常规的软面包上，配上一片融化的切达干酪，不如将牛肉和奶酪塞入皮塔饼中，并进行油炸，这样便能获得一层酥脆的炸奶酪。
在《Milk Street 365: The All-Purpose Cookbook for Every Day of The Year》一书中，作者使用黄芥末和莳萝泡菜为牛肉调味，以增加风味。将调味后的牛肉混合物填入皮塔饼中，形成薄薄的一层，再加入切片的洋葱和奶酪。
当三明治被煎炸时，奶酪在锅中变得酥脆，呈现出诱人的金褐色，与多汁的肉饼相得益彰。无需额外的调味品或浇头；当皮塔饼烤焦后，汉堡便可直接享用。
建议使用90%的瘦牛肉；脂肪含量过高的肉类会导致缩水，使皮塔饼变得油腻。无需担心奶酪会从皮塔饼中溢出或面包会裂开；这只会增加奶酪的接触面积，使其变得金黄酥脆。
食谱概览
准备时间: 40分钟
份量: 4人份
成分:
- 1磅90%的瘦牛肉
- 1/4杯切碎的干莳萝泡菜或甜椒，或两者的组合
- 2汤匙黄芥末
- 粗盐和黑胡椒粉
- 2个8英寸的皮塔饼，切成两半
- 1/2个中等大小的红洋葱，切成薄片
- 8片切达干酪或美国干酪
- 1汤匙中性油
制作步骤:
在一个中等大小的碗中，将牛肉、泡菜、黄芥末、1茶匙盐和半茶匙胡椒粉混合，使用手将其彻底搅拌均匀。静置约15分钟，让肉稍微回温。
将每个皮塔饼对半打开，形成一个口袋。每半份填入四分之一的肉混合物，铺平至边缘，并轻轻压平。然后在每个皮塔饼口袋中放入四分之一的洋葱，再放入两片奶酪；如果奶酪露出皮塔饼或面包裂开，也无需担心。将皮塔饼的两面刷上油。
在中火加热的12英寸不粘锅中，待水滴迅速弹起并发出咝咝声时，加入两个填充好的皮塔饼，煮至底部呈金黄色，约需4分钟。使用宽金属刮刀翻转，并根据需要调整温度，继续煮至另一面变成金黄色，露出的奶酪变得棕色和酥脆，约需3分钟。将其转移至大拼盘或单独的盘子中。用同样的方法煮剩余的皮塔饼。
编者注: 欲了解更多食谱，请访问Christopher Kimball的Milk Street网站 177milkstreet.com/ap。
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评论列表（4条）
我是涵宇网的签约作者“一只小宸呀”！
希望本篇文章《为你的劳动节汉堡增添一层香脆奶酪》能对你有所帮助！
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